Espumante Thera Auguri Champenoise Brut L I 23

Este espumante produzido pelo método tradicional Champenoise é um vinho de corte com 80% de Chardonnay e 20% de Pinot Noir. As uvas são colhidas antecipadamente para preservar boa acidez e baixa fermentação alcoólica, já que este vinho passará por uma segunda fermentação

na garrafa. A colheita das frutas é manual e o transporte até a vinícola é feito com muito cuidado. Primeiro, são elaborados dois vinhos bases, um com cada variedade de uva. A elaboração de ambos começa com a prensagem direta dos cachos. A débourbage do mosto é a frio e a primeira fermentação é feita com o uso de levedura selecionada e temperatura controlada. Depois, os dois vinhos são misturados e engarrafados com adição de licor de tiragem (açúcar, leveduras e nutrientes) para dar início à segunda fermentação e tomada de espuma. Logo após a segunda fermentação, começa a autólise (sur lie), período em que o vinho permanece em contato com células de leveduras mortas para ganhar mais complexidade aromática e volume em boca. Esta etapa dura 18 meses. Por último é feito o dégorgement e a adição do licor de expedição.