Thera Auguri Blanc de Blancs Extra Brut

Elaborado pelo método tradicional Champenoise, este é um espumante varietal feito com 100% de uva Chardonnay. A fruta é colhida manualmente, acomodada em caixas de 12 quilos e transportada cuidadosamente até a vinícola. O primeiro passo de produção é a prensagem dos cachos para elaboração do vinho base. Na sequência ocorre a débourbage do mosto, feita a frio, e o processo de fermentação com o uso de levedura selecionada e controle de temperatura. O espumante é engarrafado com adição de licor de tiragem (açúcar, leveduras e nutrientes) para dar início à segunda fermentação. Depois da segunda fermentação, o vinho permanece em contato com as borras para ganhar mais complexidade aromática e volume em boca. Este processo é a autólise (sur lie) e dura 18 meses. Por último é feito o dégorgement e a adição do licor de expedição