Vinícola Thera Nature 36 meses

 Uva: 80 % Chardonnay e 20% Pinot Noir

 Teor Alcóolico:12,50%

  Cor: Amarelo palha médio

  Aroma: No nariz as notas de frutas secas como nozes, avelãs, amêndoas e um leve toque de pão tostado.

  Paladar: Já em boca é bastante cremoso, untuoso, com notas de damasco e pêssego seco. O final de boca é longo e bastante persistente. Foram produzidas apenas 700 garrafas desta joia.

  Notas de Produção: As uvas destinadas a elaboração de vinho base espumante seguem um padrão de colheita diferenciado, sendo colhidas um pouco mais cedo, para manter uma boa acidez e menor produção de álcool. As uvas são colhidas manualmente e acomodadas em caixas com 12 Kg de capacidade e logo cuidadosamente transportadas até a vinícola. A elaboração do vinho base se inicia com a prensagem direta dos cachos, a débourbage do mosto é feita a frio, fermentação é conduzida com uso de levedura selecionada e temperatura controlada. Após a elaboração do vinho base de espumante, são estudados os cortes. Para os espumantes da linha Vinícola Thera, existe um cuvée de safras (pequeno corte com safras mais antigas)que agrega muita complexidade ao produto. Definidos os cortes, o vinho base é estabilizado a frio e já segue para a segunda fermentação. Esta ocorre na própria garrafa, com temperatura controlada, para formação de um fino e persistente perlage. Tempo de permanência de contato com as leveduras é de 36 meses. 

 Tempo de Guarda: 2 a 6 anos

 Harmonização: Velouté de cogumelos, torteli recheado com ricota e ervas, Ratatouille, lagosta gratinada, sopa de cebola e terrine de queijo.

 Método de Produção: Tradicional, 36 meses de autólise

 Safra: Não safrado

 Consumir Preferencialmente: 6° a 8°C