Vinícola Thera Nature 36 meses

R$ 349,90 Em promoção
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O Espumante Vinícola Thera Nature 36 meses, foi produzido a partir do Método Tradicional (Champenoise), onde a segunda fermentação acontece em garrafas. As leveduras ficaram em contato com o mosto por 36 meses. Com 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir. O blend recebe uma cuvée de safras mais antigas, para aportar ainda mais complexidade. Sugerimos fortemente que este espumante seja degustado em taça mais ampla (borgonhesa). De coloração amarelo esverdeado, apresenta perlage fino e bastante persistente. No nariz as notas de frutas secas como nozes, avelãs, amendôas e um leve toque de pão tostado. Já em boca é bastante cremoso, untuoso, com notas de damasco e pêssego seco. O final de boca é longo e bastante persistente. Foram produzidas apenas 700 garrafas desta joia.

Volume garrafa: 750ml

Teor alcoólico: 12,5%

Temperatura de serviço: 6º a 8º C

Uvas: Chardonnay e Pinot Noir

Harmonização:Velouté de cogumelos, torteli recheado com ricota e ervas, Ratatouille, lagosta gratinada, sopa de cebola e terrine de queijo.

Características da elaboração do vinho:As uvas destinadas a elaboração de vinho base espumante seguem um padrão de colheita diferenciado, sendo colhidas um pouco mais cedo, para manter uma boa acidez e menor produção de álcool. As uvas são colhidas manualmente e acomodadas em caixas com 12 Kg de capacidade e logo cuidadosamente transportadas até a vinícola. A elaboração do vinho base se inicia com a prensagem direta dos cachos, a débourbage do mosto é feita a frio, fermentação é conduzida com uso de levedura selecionada e temperatura controlada. Após a elaboração do vinho base de espumante, são estudados os cortes. Para os espumantes da linha Vinícola Thera, existe um cuvée de safras (pequeno corte com safras mais antigas)que agrega muita complexidade ao produto. Definidos os cortes, o vinho base é estabilizado a frio e já segue para a segunda fermentação. Esta ocorre na própria garrafa, com temperatura controlada, para formação de um fino e persistente perlage. Tempo de permanência de contato com as leveduras é de 36 meses.Açúcar residual: 1,6 g/L. pH: 3,08. Acidez total: 7,1 g/L.

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